pelmenit -- pelmenis

olen siirtynyt ajatuksen asteelta hieman korkemmalle asteelle. en oikein osaa päättää mitä värejä käyttäisin isoäitini perintökokoelmasta (tässä osa) ja pitkät puikot ovat kateissa, mutta lankojen kartoitukseen asti pääseminen on erittäin lupaava alku :). 

pelmenitaikinavaras.

ylimääräinen jauhelihasipuliseos paistui munakoison ja paprikan kanssa salaattiin. täydellinen päivällinen!

tässä teillekin, jos innostutte:

pelmenit venäläisen tuttavani tapaan (n. 50 kpl):

1 dl vettä

4,5 dl vehnäjauhoja

1 muna

1 tl suolaa

vähän öljyä

taikina alustetaan kiinteäksi, joustavaksi, ei tarttuvaksi.

täyteseos:

200 g jauhelihaa (raakaa)

1 sipuli (pieneksi pilkottuna ja paistettuna, jotta ei riko taikinakuorta)

2 rkl majoneesia

mustapippurirouhetta

1 tl suolaa

keitinliemi:

2 l vettä

2 lihaliemikuutiota

laakerinlehti tai kaksi

maustepippureita n. 10 kpl

kaulitse taikina parissa erässä mahdollisimman ohueksi. kapealla juomalasilla, snapsilasilla tms. saa sopivia, n. 5 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä. nosta nokare täytettä ympyrän päälle. taittele, paina ensin sormilla reunoja hieman kiinni yhteen, sitten haarukalla. nipistä vielä päät yhteen. keitä pelmenejä keitinliemessä kunnes ne nousevat pintaan (n. 6 min.). tarjoile voin ja persiljan kanssa (minä en lisännyt voita). tai smetanan, mutta ilman smetanaa oikein hyviä. valmistamiseen kannattaa varata n. tunti. 

ei ollut vaikeaa ja nuo oli superherkullisia. nirsoinkin lapsistamme söi innolla.